|
|
Risotto Met Bier En Kalfslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie - 2 sjalotjes - 2 teentjes knoflook - pak risotto rijst - 4 dl. kippenbouillon van 1 tablet - 1 flesje bier - 2 dl. slagroom - 4 kalfslapjes a 150 gram - zout en peper - 1 potje pesto - 1 vleestomaat - 200 gram sugar snaps - 50 gram boter
Voorbereiding:
Ontvel de tomaat en snijd hem in stukjes. Hak de sjalotjes fijn.
Bereidingswijze:
Verwarm de kippenbouillon in een pannetje. Verhit in een andere pan wat olie en fruit hier in de sjalotjes met uitgeperste knoflook. Voeg de rijst toe. Blijf goed roeren en voeg beetje bij beetje de bouillon en het bier toe. Laat de rijst zachtjes koken. Voeg steeds bouillon toe, als het vocht is opgenomen tot de rijst gaar is. Klop de slagroom lobbig. Roer als laatste de slagroom door de risotto. Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper. Bak de lapjes in olie om en om in ca. 10 minutene gaar. Smeer ze onder het bakken in met pesto. Haal de lapjes uit de pan. Schenk een beetje olijfolie bij de aanbaksels en roer het tot een glad sausje. Voeg de tomatenblokjes toe en roer het goed door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de kalfslapjes op 4 warme borden met de risotto en de saus.
|
|
|